Fleur de sel aux épices grillées

La Fleur de Sel aux épices grillées de Terre Exotique : l’incontournable de votre cuisine !

Terre Exotique a créé une fleur de sel délicate, aromatisée aux épices torréfiées. Elle s’accorde si bien avec tous les plats du quotidien que vous ne pourrez plus vous en passer !

Derrière ce produit phare de Terre Exotique, une recette qui fait voyager

La fleur de sel de Madagascar, bijou délicat des salines d’Ifaty

À Ifaty, au Sud-Ouest de l’île de Madagascar, se trouvent les marais salants qui donnent ce sel savoureux. L’eau de mer contenue dans ces bassins argileux s’évapore sous l’action conjointe du vent et du soleil. Le résultat est cette fleur de sel qui ne se ramasse pas au râteau, mais se cueille à la main avec délicatesse. C’est ainsi qu’on peut conserver sa texture légère et aérée sans la briser.

Des épices gourmandes qui entrent dans la composition du curry

Nos épices grillées sont choisies pour leur appartenance à la composition de base d’un curry. La recette est inspirée de la tradition réunionnaise, où les femmes commencent toujours par torréfier certaines épices avant d’y ajouter leur touche personnelle. Ce sont ces épices que l’on retrouve dans la recette de cette fleur de sel aromatisée : coriandre, sésame, ail, fenugrec, et cumin. Grillées, leurs arômes changent et se complexifient. Le cumin, par exemple, perd de son amertume pour gagner en notes boisées. C’est de cette spécificité réunionnaise qu’est née la fleur de seul aux épices grillées.

Une fleur de sel aromatisée aux épices toastées, toute en finesse

La fleur de sel exhausse les arômes délicats des épices torréfiées. Fine et fondante, elle s’ajoute aux aliments en fin de cuisson, car elle se dissout rapidement. D’une pureté exceptionnelle, elle sale avec justesse et légèreté.

La torréfaction procure aux épices des arômes grillés et des notes toastées qui rappellent le caramel et la noisette. Non piquant, ce produit est adapté pour toute la famille, il est même parfait pour habituer les papilles à de nouvelles saveurs !

En cuisine, la fleur de sel aux épices grillées se marie avec tout !

Un conseil : toujours avoir la fleur de sel aux épices grillées sous la main !

Cet harmonieux mélange d’épices torréfiées et de fleur de sel de Madagascar relève à merveille viandes, poissons, soupes, carpaccios, poêlées de légumes… C'est sans conteste l'incontournable de votre quotidien. Certains l’utilisent même en sel de table tant son goût sublime toutes les saveurs. C’est un produit qu’il faut avoir pour ajouter une touche d’exotisme et de raffinement au quotidien, sans risquer de mélanges d’épices hasardeux. En effet, la fleur de sel aux épices grillées se marie avec tout !

Quelques idées recettes faciles avec la fleur de sel aux épices torréfiées

L'harmonie est idéale avec un poisson de mer à chair fine, une salade de tomates et d’avocats et même une soupe de légumes. Vous pouvez aussi dynamiser une sauce tomate ou une crème à la ciboulette en quelques secondes !

La fleur de sel aux épices grillées est à essayer absolument avec une viande grillée au barbecue, juste avant de servir. Elle sera surprenante sur une poêlée de pommes de terre maison ou un plat mijoté aux notes orientales.

- Nous vous conseillons d’en saupoudrer des gambas grillées en fin de cuisson, avec une pointe de baie Timur. Accompagnez les gambas d’une salade d’avocats, tomates séchées et feuilles de mâche.

- La fleur de sel aux épices grillées se marie également avec une volaille accompagnée d’un jus crémé et de girolles ou un toast de fromage de chèvre frais. En bref, elle trouve sa place dans toutes vos recettes salées sans modération !

Une création intimement liée à l’histoire de Terre Exotique

La production de la fleur de sel aromatisée : de Madagascar à la Touraine

Tout commence dans les salines d’Ifaty, petit coin de paradis sur Terre au Sud-Ouest de Madagascar. Ces marais aux allures de lagon sont le territoire de pêcheurs semi-nomades, le peuple Vezo. À mesure que leur activité de pêche s’amenuise, ils se tournent vers la production de fleur de sel. Ils exercent un travail minutieux et artisanal pour cueillir cette denrée précieuse.

Elle arrive ensuite jusqu’en Touraine, dans le centre de la France, où elle rencontre les épices grillées. C’est dans notre atelier qu’elles sont toastées et torréfiées. Puis, elles sont triées par petits lots, garantissant ainsi la fraîcheur des assemblages.

Une création en partenariat avec les sauniers de la Réunion

La fleur de sel aux épices grillées est sans conteste l’un des produits iconiques de Terre Exotique. Après avoir amené en France le poivre de Penja, Erwann de Kerros rencontre des sauniers (récoltants de sel) partis s’installer sur l’île de la Réunion. L’idée a alors germé d’associer la fleur de sel à un mélange d’épices toastées traditionnelles de l’île : la fleur de sel aux épices grillées était née !